Фрезерами для мороженого пользуются многие заведения общественного питания. Наличие такого оборудование способствует увеличению притока клиентов в жаркую погоду. Многие заходят в кафе именно для того, чтобы полакомиться холодным десертом, приготовленным за несколько минут до подачи.
Как и другие виды оборудования, фризеры для мороженого не застрахованы от выхода из строя. Если в работе устройства, предназначенного для приготовления холодного десерта, возникли сбои, следует обратиться в мастерскую «1V.KZ» в Алматы.
Конструктивные особенности фризеров для мороженого
При помощи фризеров готовят не только различные сорта мороженого, но и коктейли. Процесс неполного замораживания и взбивания ингредиентов для сладкого лакомства называют фризерованием. Различают модели периодичного и постоянного действия. Производители предлагают оборудование с рассольным и прямым охлаждением. Ремонт каждой разновидности имеет свои нюансы, о которых хорошо известно специалистам сервисного центра в Алматы.
Почти все агрегаты комплектуются мощными двигателями. Они отвечают за вращение венчиков в цилиндрах. Во избежание перегрева цилиндрических стенок используется компрессор. Агрегат выполняет перемешивание, взбивание и заморозку. Его конструкция предусматривает наличие трех систем:
- Механической;
- Электронной;
- Холодильной.
Холодильная система состоит из компрессора, конденсатора, испарителя и регулятора потока. Электронная система предусматривает наличие панели, блока управления, различных датчиков. Любой из этих элементов может выйти из строя. Если подобное произошло, обращайтесь в сервис, не пытайтесь решить проблему самостоятельно, чтобы окончательно не поломать оборудование.
Часто встречающиеся неисправности фризеров для мороженого
Восстановить работоспособность оборудования, которым сотрудники заведений общественного питания пользуются для приготовления мороженого, помогут мастера из сервисного центра в Алматы. Чаще всего им приходится иметь дело со следующими неисправностями.
Фризер не включается
Такое происходит при отсутствии электрического питания, нужно проверить, все ли в порядке с электроснабжением. Оборудование не запускается и при сгорании предохранителей. Мастера быстро выявят неисправность, и если возникнет необходимость заменять вышедшие из строя детали.
Фризер невозможно запустить при сработавшем термореле. Решением проблемы станет нажатие кнопки стоп, а затем сброс.
Оборудование не получится включить, если оно пребывает в состоянии «Выдача». Необходимо выключить, а затем включить функциональную кнопку.
Компрессор активируется сразу после включения фризерного устройства, готовое мороженое не загустевает
Если во фризере с воздушной системой охлаждения циркуляция воздуха по прибору отсутствует, нужно проверить его тыльную сторону. Расстояние между ней и стеной должно быть минимум 30 см. Помимо этого желательно почистить конденсатор от пыли.
Если в устройстве с системой водяного охлаждения не циркулирует вода, нужно открыть кран и удостовериться в целостности шланга.
Причина проблемы может крыться и в недостаточном уровне сетевого напряжения. Чтобы избежать подробной неполадки, пользуйтесь стабилизатором электропитания.
Устройство исправно функционирует, но готовое мороженое не поступает из крана выдачи.
Вероятнее всего, субстанция в кране замерзла. Подождите, пока она растает, и извлеките перед запуском агрегата минимум 1 л продукта.
Еще одна возможная причина – недостаточное содержание сахара в смеси. Поменяйте смесь или пересмотрите ее состав.
Переходя в режим «выдачи», оборудование отключается
Подобное происходит при недостаточной циркуляции жидкости и воздуха. Мастера оперативно устранят проблему. Если в бункере нет смеси, ее следует добавить.
Чтобы фризер не отключался при переходе в режим выдачи, перед запуском устройства необходимо удалить из цилиндра воздух.
Аналогичная проблема возникает и при некорректной работе помпы. Необходимо проверить, плотно ли она собрана и, если это требуется заменить уплотнительное кольцо. Желательно также увлажнить шестеренки.
Фризер готовит слишком мягкое мороженое
Если агрегат долгое время не функционировал и не выдавал готовый продукт, мороженое будет слишком мягким. Выдавайте десерт, пока цилиндр полностью не заполнится новой смесью. Мороженое будет чересчур мягким и в том случае, если смесь содержит слишком много сахара. Придется поменять состав или сырье.
Если выдача мороженого происходит слишком часто, вероятнее всего, превышена норма производительности оборудования.
Готовый десерт протекает сквозь клапан, дверцу или крышку
Причина этого явления – износ уплотнителя сальника. Детали фризера желательно время от времени смазывать, чтобы предотвратить проблему. Поврежденный уплотнитель придется менять на новый.
В процессе приготовления смесь плохо взбивается и не увеличивается в объеме
Скорее всего, уровень давления в цилиндре не соответствует нормативному значению. Необходимо удостовериться в правильности размещения клапана в цилиндре или поменять его.Плохое взбивание смеси может быть связано и с тем, что уплотняющие элементы пропускают воздух. Следует проверить их целостность и, если нужно, заменить.
Помимо этого, важно удостовериться, что в помпе не забилось отверстие.
Не используйте неподходящую смесь, уменьшите в ней содержание сахара или увеличьте жирность.
Если крышка помпы неплотно закрыта, зажимы следует затянуть.
Активируется аварийное уведомление о мешалке
Такое бывает при недостаточной нагрузке на мешалку, когда не хватаете объема смеси в бункере. Важно убедиться в исправности индикатора.
Не работает помпа фризера
Причины неработающей помпы – вышедшие из строя шестеренки (требуется их шлифовка или замена), содержание в готовой смеси твердых вкраплений, например, орехов (субстанцию желательно профильтровать).Чтобы избежать поломок фризера для мороженого, нужно правильно им пользоваться, соблюдать рекомендации по обслуживанию. Если оборудование все-таки сломалось, обратитесь к мастерам в сервисный центр в Алматы. Они быстро диагностируют и устранят поломку независимо от ее типа. В Мастерской 1v.kz работают профессиональные мастера, которые дадут дельные советы по эксплуатации и отремонтируют вашу технику.
